CHAOURCE

Le Chaource Rouzaire se distingue par sa fabrication traditionnelle et l’utilisation de lait cru, qui lui confère une richesse aromatique plus intense que certaines versions pasteurisées.

Vendu à la pièce 

Le Chaource Rouzaire est une version artisanale du célèbre fromage Chaource, produite par la fromagerie Rouzaire, une entreprise familiale spécialisée dans les fromages au lait cru.

Caractéristiques spécifiques du Chaource Rouzaire :

• Lait : Lait de vache cru, ce qui renforce son caractère et ses arômes.
• Pâte : Moelleuse et fondante, avec une texture crémeuse qui s'affine en vieillissant.
• Croûte : Fleurie, blanche et légèrement duveteuse, avec parfois des nuances ivoire.
• Goût : Doux et légèrement acidulé, avec des notes de crème et de sous-bois, qui évoluent vers des arômes plus affirmés avec l'affinage.
• Affinage : Minimum 2 semaines, mais peut être affiné plus longtemps pour une texture plus coulante et un goût plus prononcé.
• Format : Disponible en différents formats (généralement 250 g à 500 g).

Accords et dégustation :

• Idéal à déguster avec un vin blanc de Bourgogne (Chablis, Meursault) ou un Champagne brut.
• Parfait sur un plateau de fromages ou incorporé dans des recettes gourmandes comme des sauces ou des tartes.